花满楼|扬州论坛|扬州花满楼论坛|扬州人气社区|www.huamanlou.com

查看: 673|回复: 1

扬州人已经太太太太太久没7早茶了!

[复制链接]

24

主题

40

帖子

121

积分

花坛新人

积分
121
发表于 2020-3-4 16:27:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
扬州人的烟火气从吃早茶开始。




“早上皮包水,晚上水包皮”。


扬州的早茶好吃的太多。千层油糕、翡翠烧卖、三丁包、豆沙包、肉包、菜包、蒸饺……再加上佐茶的烫干丝、酱小菜、肴肉、春卷……


一个月都不带重样的。


早茶时间,老扬州们还喜欢泡杯绿杨春或魁龙珠,这种本地特有的茶,一芽一叶初展鲜嫩,五六泡仍香气可存。


如今,这些已经好久没吃到嘴了。





扬州人喜欢吃干丝,早茶烫干丝,正餐大煮干丝。
一块豆腐干,劈成薄片,再密密地切成丝,开水烫去豆腥味,将干丝烫软。兜头一些麻油和调好的酱油,点几片香菜叶,点缀几根姜丝,开水焯过的开洋放几颗,一份热气腾腾的烫干丝就好了。
小小一只盘子,堆得高高尖尖的,吃时将那座小山拨散拌开,满口香滑,既韧且嫩。







干拌面、阳春面、煨面、饺面……面条一直是早茶文化里不可或缺的一部分。

煨面里最经典的虾仁煨面,连汤都透鲜,连汤带面一起光。




热腾腾香喷喷的阳春面,洒着片片香菜或青蒜,造型讲究的一绺面条,像规整一致的棉线,白白净净,静静躺卧。


夹起一撮面条送进嘴里,根根细滑清爽,绵软而又入味。喝一口清汤,透着一股醇鲜。









经历了这么久没有早茶的早晨,希望早日看到热气腾腾的烟雾。


你最想吃包子?还是烫干丝?还是烧卖?还是?欢迎留言区补充。



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

3

主题

5

帖子

17

积分

花坛入门

积分
17
发表于 2020-3-6 23:41:17 | 显示全部楼层
我已经快馋死了~~~
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

QQ|Archiver|手机版|小黑屋|扬州论坛 ( 苏ICP备15007855号-6 )

GMT+8, 2020-4-3 14:54 , Processed in 0.018630 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表